Закуски, бутерброды и др.

[Refet]

1krevpa8.JPG (116.23 КБ) 22629 просмотров

[Sveta]

Греческая закуска Тарамасалата

В блендере смешать икру минтая, замоченный хлеб, лимонный сок, оливковое масло. Полученную массу намазать на гренки с чесноком, оливками и зеленью.

in.jpg (5.74 КБ) 22624 просмотра

Taramasalata_003.jpg (21.99 КБ) 22624 просмотра

DSC08543.JPG (41.41 КБ) 22624 просмотра

viewtopic.php?f=7&t=22&start=160#p27294

Приятного аппетита!

[aliot8]

Маскарпоне в домашних условиях

В магазинах сыр маскарпоне довольно трудно найти, и стоит он не дешево. Дешевле и натуральней будет сделать сыр дома, используя при этом домашнюю сметану. От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки.

Имея сыр маскарпоне, вы всегда сможете приготовить вкусный торт «тирамису». Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Ингредиенты к рецепту:

сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Подготовьте дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.

В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.

Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.

Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.

Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.

[aliot8]

Елочки к Новогоднему столу!!

[Refet]

Чем не закусочка!

Ингредиенты:

- батон
- 1 отварная свекла
- 2 зубчика чеснока
- майонез
- филе селедочки
- растительное масло для жарки

Кусочки батона нарезать ромбиками (или по желанию), обжарить с двух сторон на растительном масле.

Свеклу натереть на крупной терке, добавить чесночок, майонез, перемешать, выложить на обжаренный батон. Сверху уложить по кусочку селедочки. Чем не закусочка!

закуска.jpg (81.23 КБ) 22606 просмотров

[Refet]

Бутерброд “Кукурузка”


Ингредиенты:

-3 яйца
-70 гр сыра твердого
-майонез
-2 зубчика чеснока
-4-6 кусочков багета
-кукуруза консервированная
-8-10 перьев зеленого лука

Способ приготовления

Сыр и вареные яйца натереть на мелкой терке. Выдавить чеснок, добавить майонез (консистенция не должна быть жидкой). Кусочки багета подсушить на сковороде, с обеих сторон.
Сформовать из яично-сырной массы овальные початки на багетах. Сверху украсить кукурузой, cделать веточки из зеленого лука. А можно из листьев салата, разрезать вдоль.

кукурузка.jpg (44.17 КБ) 22604 просмотра

[aliot8]

Сегодня я расскажу вам, как приготовить самую вкусную итальянскую пиццу! Самый важный компонент пиццы – это тесто.

Ингредиенты:
для тонкого теста:
- 100 гр. теплой воды;
- 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
- по 1 чайной ложке сахара и соли;
- 2 стакана просеянной муки;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. оливкового масла.

Для начинки:
Томатный соус (100 гр. помидоров, оливковое масло, сухой базилик, орегано, соль, сахар);
- 100 гр. помидоров;
- 100 гр. ветчины;
- 120 гр. сыра;
- 50 гр. болгарского перца;
- 100 гр. свежих шампиньонов.

Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 280 ккал.

Технология приготовления:
Приготовление:
1. Замесите тесто: растворите в теплой воде сахар, сухие дрожжи и соль.
2. Всыпьте половину муки, размешайте и добавьте яйцо, еще раз хорошо размешайте массу.
3. Добавьте остальную муку, оливковое масло и вымесите тесто.
4. Разделите тесто напополам: из каждой половинки вы сможете приготовить пиццу диаметром 35-40 см.
5. Раскатайте тесто в виде круглого тонкого блина, по мере необходимости подсыпая муку.
6. Приготовьте томатный соус: 2-3 средних помидора ошпарьте кипятком и удалите кожицу, измельчите их в блендере, добавьте щепотку сухого базилика и орегано, оливковое масло, сахар, соль. Проварите соус 5 минут, и дайте немного остыть.
7. Всю площадь теста намажьте томатным соусом.
8. Выложите нарезанные грибы, ветчину, сладкий перец, помидоры, посыпьте натертым сыром и зеленью.
9. Поставьте пиццу на 15-20 минут в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Важно: не передерживайте ее в духовке, иначе тесто не получится мягким!

[Sveta]

Паштет из куриной печени или печени индейки

600 г куриной печени (или печени индейки)
2 луковицы
2 ст. л. коньяка
150 мл сливок
соль, черный молотый перец
100 г сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
растительное масло
морковь, тыква, грибы, зелень - по вкусу

Лук нарезать полукольцами и обжарить в сковороде на растительном масле до прозрачности. Выложить в сковороду с луком печень, перемешать, и обжаривать ее вместе с луком 5-7 минут. Затем добавить коньяк и обжаривать еще 2 минуты. Добавить соль, молотый черный перец, мускатный орех, перемешать. Влить сливки. Как только сливки закипят, снять сковороду с огня. Содержимое сковороды немного остудить, а затем измельчить в блендере. После этого в паштет по вкусу можно добавить порезанную вареную морковь или тыкву (их также можно добавить не кусочками, а измельчить в блендере с содержимым сковороды), либо мелко порезанную зелень, либо жареные порезанные грибы, либо все вместе. Переложить паштет в приготовленную посуду, сверху залить паштет растопленным сливочным маслом и украсить ягодами клюквы. Остывший паштет накрыть и убрать в холодильник.

0_5c548_2e83084f_L.jpg (35.86 КБ) 22594 просмотра

Приятного аппетита!

[Sveta]

Сельдь по-голландски

gol2.jpg (5.28 КБ) 22592 просмотра

2 слабосоленые селедочки
1средняя морковка
1 крупная луковица
1 лимончик
3 чайные ложечки сахарного песка
6 штучек лаврового листа
Ароматная смесь перцев

Селедочку чистим от кожи и костей, разбираем на филе и нарезаем на небольшие удобные кусочки.
Переходим к овощам. Лук нарезаем полукольцами, морковку натираем на терке. Замечательно, если у вас есть терка для корейской морковки. Лимончик тоже режем на тонкие дольки.
В стеклянную емкость на дно выкладываем лимончик, лучок, лаврушку, немножко посыпаем перчиком и присыпаем тертой морковкой. Дно должно быть закрыто.
Теперь ровным слоем выкладываем часть сельди и присыпаем небольшим количеством сахара.
Слои нужно повторять, пока не закончатся все ингредиенты.
Теперь нужно убрать селедочку в холодильник на пару дней. Обалденная традиционная голландская закуска готова!

По материалам klassnoivkusno.ru

3700.jpg (171.48 КБ) 22592 просмотра

Приятного аппетита!

[Sveta]

Пряная селедка с медом и орехами

Закуска на любителя.

500 г филе соленой селедки
300 мл масла
3 полные столовые ложки меда
1/2 чайной ложки смеси приправ , состав которой готовится из следующих специй
50 г корицы
20 г сухого имбиря
15 г гвоздики
15 г зерен кардамона
10 г муската
10 г душистого перца
10 г черного перца
5 г анисовых зернышек из анисовых звездочек
1 палочка корицы
3 стручков кардамона
2 горошины душистого перца
4 гвоздики
3-4 ломтика свежего имбиря
50 г миндаля
50 г грецких орехов
50 г кедровых орехов
50 г орехов кешью
50 г фисташек

Приготовить маринад. Для этого в кастрюльку влить масло, добавить все пряности. Поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения, до горячего состояния. Убрать с огня. Сразу добавить мед, энергично перемешать, добавить орехи. Оставить остывать.
Филе селедки обтереть бумажным полотенцем, нарезать продолговатыми кусочками. Переложить в банку, заливая охлажденным масляным маринадом, прослаивая орехами из маринада. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник для пропитки на 2 суток.

По материалам liveinternet.ru

10204.jpg (167.96 КБ) 22591 просмотр

Приятного аппетита!