Рецепты к Новогоднему столу

[Sveta]

На завтрак в один из новогодних дней

1415187858_19.jpg (50.76 КБ) 3989 просмотров

Приятного аппетита!

[Sveta]

Пате из куриной печени с желе из красной смородины

Для Пате:

250 г куриной печени
1 маленькая луковица
80 г сырокопченого бекона
1 ст.л. топленого масла (сливочное масло)
2 кусочка белого хлеба для тостов (без корки)
150 мл сливок 30% жирности
2 небольших яйца
1 ст.л. черносмородинового ликера (бренди, коньяк)
щепотка мускатного ореха
1 ч.л. соли
молотый черный перец

Для желе:

250 мл мороженной черной смородины (разморозить, сок не сливать)
125 мл красного сухого вина
125 мл сахарного песка
50 мл черносмородинового сока
2 пластинки желатина, 4 гр

Бекон и лук мелко нарезать, сковороду разогреть с 1 ст.л. масла и обжарить на нем сначала бекон 2-3 минуты, а потом добавить лук и жарить, помешивая, еще 2 минуты.
С печени снять пленку, отправить ее на сковороду к луку с беконом и обжарить быстренько с обеих сторон минуты 2.
Выложить содержимое в блендер и измельчить.
Добавить в блендер или в миску (если у вас маленький блендер) хлеб, порезанный на кусочки, яйца, сливки, мускатный орех и ликер (или коньяк), соль и перец.
Пюрировать в блендере до кремообразной консистенции.
Форму или маленькие формочки смазать маслом и вылить в них пате на 2/3 объема. Сложить форму или формочки в глубокий противень или большую форму, залить горячей водой, чтобы она доходила до 2/3 высоты форм. Накрыть противень с формочками фольгой и отправить их выпекаться на такой вот водяной бане в духовку, разогретую до 175 градусов, на 30-45 минут.
Вынуть формы с пате из духовки и остудить в течении 1-2 часов.

Ягоды черной смородины разморозить, сок слить в чашку.
В сотейник или ковшик налить вино, добавить сахар и поставить на огонь.
Помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь и уваривать сироп, пока он не загустеет и не выпарится на 1/4.
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. В винный сироп добавить сок от ягод черной смородины и довести до кипения, снять с огня. Желатин отжать и добавить в сотейник с сиропом и соком, размешать до растворения желатина.
Сироп с желатином слегка взбить венчиком. Добавить ягоды и аккуратно перемешать.

Вылить сироп с желатином на пате и отправить в холодильник для застывания минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Готовое пате подать с ломтиками поджаренного хлеба, с домашними булочками или с крекерами.

main-image.jpg (51.52 КБ) 3976 просмотров

open-cook.ru


Приятного аппетита!

[Refet]

шары.jpg (55.64 КБ) 3935 просмотров

[Refet]

zakus.jpg (63.74 КБ) 3895 просмотров

[Sveta]

Яблоки фаршированные курицей

Крупные твердые зеленые яблоки - 5 шт, куриного мяса - 200 гр, коньяка - 50 мл, репчатая луковица - 1 шт, лимонного сока 2 ст. ложки, соль и черный молотый перец по вкусу), зелень (по вкусу), растительное масло (для жарки).

Яблоко аккуратно вырезать изнутри, оставив стенки. Курятину порезать и пожарить с луком, коньяком, лимонным соком и специями. Перемешать готовую курицу с нарезанными яблоками. Снять с яблока крышку, внутрь плотно положить начинку, прикрыть яблочной верхушкой-крышкой и поставить на 15 минут в микроволновку.

apple.jpg (20.07 КБ) 3887 просмотров

Приятного аппетита!

[Refet]

roza.JPG (36.93 КБ) 3726 просмотров

[Refet]

roza1.JPG (55.86 КБ) 3726 просмотров

[Refet]

roza2.JPG (29.88 КБ) 3726 просмотров

[Refet]

roza3.JPG (47.28 КБ) 3726 просмотров

[Refet]

roza4.JPG (40.26 КБ) 3726 просмотров